you're reading...
Bánh Opera, Gato

Opera for November

Lần trước mình đã làm bánh Opera theo công thức của Challenge hội bánh. Bánh rất ngon nhưng rất mất thời gian vì nhiều công đoạn. Lần này mình thử công thức đơn giản của chị Nguyệt, cũng đỡ hơn ở khâu nướng bánh, nhưng cũng mất thời gian ra phết. Bánh cũng ok lắm, cám ơn bác Nguyệt ạ :))

 

Cách làm:

1) Cốt bánh:

– Mình dùng công thức Gato Hong Kong, lượng 5 trứng cho khuôn tim to 23 cm (đo đoạn to nhất của tim.

 

2) Kem bơ mocha:

– pha khoảng 7g cà phê đen (mình dùng 3 gói G7) với 1 chút nước sôi (ít nước thôi nhé) cho tan đều. Để nguội.

– đổ cà phê dần vào 400g kem bơ trắng, vừa đổ vừa đánh (bằng máy) cho đến khi được hỗn hợp mịn đều. Có kem bơ mocha rùi.

 

3) Siro cà phê:

– 150ml nước sôi + 4 tbsp café đen (lại dùng G7), hoà tan café. Công thức là thế nhưng Xoăn toàn áng chừng hì hì

 

4) Ganache:

– 100g chocolate từ 55- 65%

– 80ml whipping

– Đun cách thuỷ chocolate và whipping, vừa đun vừa khuấy tạo thành hỗn hợp bóng mịn.

 

5) Ráp bánh:

– Xẻ cốt bánh gato làm 3 lớp, dày khoảng 1-1.5cm.

– Đặt 1 lớp gato lên đế bánh, dùng chổi phết 1 lớp siro cà phê lên mặt cho thấm đều khắp mặt bánh.

– Phủ 1 lớp kem mocha lên trên.

– Đặt tiếp lớp bánh gato thứ 2 lên trên mặt kem mocha.

– Thấm siro café đều khắp mặt bánh.

–  Phủ một lớp chocolate ganache lên trên

-Đặt tiếp lớp bánh thứ 3 lên trên, thấm nước cafe lên mặt.

– Trét một lớp kem mocha lên, láng phẳng rồi cho vào tủ lạnh cho kem cứng lại.

– Khi kem cứng lại rồi, bỏ ra, đổ lớp chocolate ganache cuối cùng lên mặt. Cho vào tủ lạnh để mặt chocolate se lại rồi bỏ ra trang trí.

– Để lớp chocolate se lại thì có thể bỏ ra trang trí tùy thích. Có thể phủ kín thành bánh bằng ganache hoặc dùng kem bơ mocha trét phẳng thành bánh.

 

 

 

 

 



Bánh Opera chúc mừng sinh nhật của mình :)))))
Bánh phủ socola chảy, trang trí với kem bơ hồng. Kích thước khá to: đoạn to nhất của tim là 23cm
Cốt bánh dùng gato Hong Kong
Còn đây là bên trong, với 3 lớp bánh gato, siro cafe, kem bơ moka (mocha)
Hì hì, chia lớp chưa đều nhưng nhon lém

Thảo luận

Chưa có phản hồi.

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: