archives

Kem

This category contains 8 posts

Kem xoài – Mango Ice-cream

Mời cả nhà măm kem xoài, nếu cần công thức thì mọi người xem ở trang: bbsite.vn nhé

Tiện có mấy quả xoài trong tủ, bạn Bông chắc cũng chán sinh tố rồi nên mình lôi ra làm kem. Lần đầu tiên thử làm kem hoa quả không dùng trứng, ngon và mát lắm nhé. Công thức gốc lấy từ: http://www.justonecookbook.com nhưng mình đã chỉnh sửa cách làm để cho phù hợp với mình hơn.

Advertisements

Kem Rum nho

Trời nóng, mình có kem. Khi nhà có nhiều lòng đỏ trứng, mình cũng làm kem. Đây là công thức kem rum nho mình khá ưng ý, nên chỉ trung thành với bạn công thức này thôi, hi hi.

Mời mọi người ly kem mát lạnh trong thời tiết oi ả này nhá.

Kem trà xanh

Hè về, oi nóng nên tần suất làm bánh cũng giảm đi nhiều. Thay vào đó nhà mình có kem nhé: kem vani này, kem vani chocochip, kem trà xanh, kem rum nho bla bla. Từ từ mình sẽ up dần các loại nha. Làm kem cũng đơn giản, dù có máy kem hay không có, tất nhiên là có máy thì đỡ công quấy tay. :) Năm ngoái mình bon chen em máy làm kem nhỏ, âu phải để tủ đá trước 24g, nhưng cái tủ lạnh nhà mình nó bé, nếu phải ôm bạn âu thì tức là 1 số bạn trong tủ đá sẽ phải di cư, híc. Thế nên bố Tròn đã duyệt cho mình tậu 1 bạn có chế độ làm lạnh trực tiếp, chỉ cần cho hỗn hợp kem vào và bật điện thôi. Sau 30-40 phút sẽ có 1 mẻ kem, và có thể làm ngay thêm mẻ nữa. Vậy là mình có thể làm 2 loại kem trong cùng 1 ngày, hi hi, cũng đáng công ngâm cứu và ấp ủ mơ ước cả năm trời, bố Tròn nhỉ.

Mời mọi người ly kem mát lạnh, tại bỏ ra chụp ảnh giữa trời nóng, lại bật quạt nên em ý cứ hơi chảy, cơ mà ăn mát lém hí hí.

Chụp ảnh kem hơi bị vất vả, trời nóng mà phải tắt hết quạt, bật điều hòa để kem khỏi chảy. Thế mà vẫn chảy mới tức chứ, híc. Chụp xong là có 2 đứa chờ sẵn để xử lý đạo cụ chụp ảnh đới. :)

Kem dừa – Coconut Ice-cream

Nguyên liệu:

* 200ml sữa tươi
* 100ml nước cốt dừa (loại đóng hộp)
* 300ml kem tươi (whipping cream)
* 100gr đường
* 4 lòng đỏ trứng
* 1-2 thìa canh sữa đặc có đường (hoặc 1 hộp sữa đặc, loại đóng vỉ)

Cách làm:

1.Cho sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp đun lửa trung bình, tới khi hơi lăn tăn (không đun sôi quá)
2. Lòng đỏ trứng đánh với đường tới khi trộn đều
3. Rót từng chút một sữa nóng vào tô trứng, vừa rót vừa khuấy đều tay bát trứng
4. Cho lại vào nồi, bắc lên bếp đun. Vừa đun vừa khuấy đều tay tới khi hỗn hợp đặc dần lại (Xoăn hay để đên khi thấy 1 vài bong bóng sủi trên mặt thì tắt bếp).Rót ra bát to, để nguội bớt
5. Cho kem tươi + cốt dừa + sữa đặc có đường vào một tô, đánh đều.
6. Rót hỗn hợp kem tươi vào hỗn hợp sữa trứng, quấy đều
7. Cho vào tủ lạnh từ 4-5 tiếng, thường thì Xoăn để qua đêm.
8. Rót vào máy làm kem, chạy máy theo hướng dẫn, đến khi thấy bên ngoài âu kem đổ mồ hôi và kem đặc lại là ok.
9. Cho vào hộp và cho vào tủ đá. Độ 3 tiếng sau là có kem ăn. Muốn múc kem dễ thì bỏ xuống ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi ăn.

Kem Vanilla Choco chip :)))

Vẫn kem Vanilla thôi, nhưng bỏ thêm hạt choco chip vào quay cùng, ra thêm được món kem ngon, mịn, béo ngậy nữa nhé, lại có chút vị đăng đắng của hạt choco chip nguyên chất. Ăn đã lắm.
Đạo cụ chụp ảnh hành nghề xong, đã được hai bố con xử lý nhiệt tình, lại còn tranh nhau nữa cơ chứ
Măm bằng 2 chiếc thìa có hình dáng lạ mắt (đồ khuyến mại khi mua Kiwi ớ hí hí )

Photobucket

Còn thìa này là Bát tràng nhé, đĩa đựng kem cũng BT luôn
Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket

Oreo cookies ice-cream

Công thức kem Oreo cookies dựa trên công thức gốc của kem Vanilla , chỉ thêm 1 thành phần là bánh quy Oreo bẻ nhỏ, cho vào lúc kem đang quay trong máy (lúc gần xong). Kem ăn sẽ vừa có mùi thơm của vani, vừa có vị ngậy béo của kem tươi và có cả thêm vị bùi bùi của bánh quy Oreo.

Thành phẩm đây

Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket

Kem socola – chocolate ice-cream

Híc, trời nóng, tối nào cũng hì hụi làm 1 hộp kem, hôm sau mới vác ra chụp ảnh. Kem mịn và ngon, ngậy nhưng nóng quá nên chảy hơi bị nhanh. Công thức này cũng dựa trên công thức gốc của bác Nguyệt, cám ơn bác iu ạ 🙂

Nguyên liệu

* 3 lòng đỏ trứng
* 200ml sữa tươi
* 1 cup kem tươi (whiping cream)
* 1/2 cup đường bột
* 1 thìa canh bột ca-cao (lần này Xoăn ko dùng vì lần trước bị mọi người kêu là đắng, nhưng tớ lại thích ăn đắng cơ, cơ mà thiểu số nên phải tuân theo mọi người, hì hì)
* 100gr semi-chocolate, thái vụn

Cách làm:
# Cho sữa tươi + chocolate thái vụn vào nồi, đun cho tan hết socola (không đun sôi để tránh bị lợn cợn)
# Lòng đỏ trứng quậy đều với đường cho tan.
# Đổ sữa nóng vào tô trứng, quấy nhẹ tay theo một chiều
# Đổ hỗn hợp lại vào nồi, đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa khuấy nhẹ tay tới khi hỗn hợp đặc dần, hơi nặng tay là được, không đun sôi. Bắc ra, để nguội
# Trộn kem tươi lạnh (lấy từ tủ lạnh ra) với hỗn hợp trứng sữa nguội, cho vào bát ô tô rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng.
# Vác bát hỗn hợp lạnh ra, đổ vào máy chạy theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
# Cho vào hộp và để vào ngăn đá qua đêm.

Ảnh ọt, ảnh ọt

Chocolate ice-cream
Kem socola mát lạnh
Ngon
Nhưng hơi ngọt

Bíp bíp, kem đơi, kem vanilla mát lạnh, thơm ngon, tinh khiết đơi

Khiếp, nghe như bán kem dạo í nhở 🙂 cơ mà Xoăn đảm bảo là kem này ngon hơn kem dạo, ngon không kém gì kem Ý, kem Pháp nha (hí hí, chém gió tí). Đùa tí thôi chứ công thức kem này ngon thật, em cám ơn bác Nguyệt iu quý nhiều nhiều.

Công thức gốc đây:

Nguyên liệu:

– 1 quả vanilla
– 4 lòng đỏ trứng
– 250ml sữa tươi
– 250ml whipping cream
– 100gr đường bột

Thực hiện:

– Đánh tan đường với lòng đỏ trứng
– Rạch đôi quả vanilla, lấy hết hạt cho vào sữa (*)
– Đun sữa tươi tới gần sôi
– Rót sữa vào lòng đỏ trứng, đánh đều.
– Đổ hỗn hợp này lại vào nồi. Đun tới gần sôi (~85C). Không đun sôi, nếu đun sôi sẽ bị lợn cợn
– Bắc ra, để nguội rồi trộn lẫn với whipping cream lạnh (tức là mới lấy ở tủ lạnh ra ý).
– Cho hỗn hợp kem vào tủ lạnh ít nhất 3h, tốt nhất để qua đêm
– Cho vào máy làm kem, chạy theo chỉ dẫn của nhà sản xuất
– Xoăn thích ăn ngậy hơn 1 chút nên trong lúc máy kem quay, rót thêm ít whipping nữa. Đồng thời cho ít cranberry khô và choco chip (optional) vào quay cùng hỗn hợp.

* Nếu không có máy làm kem, có thể cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, hay máy đánh trứng cũng được, đánh cho đều, mịn lên, rồi cho vào một cái âu để trong tủ đá.

Cứ khoảng 2-3 tiếng mang ra đảo đều lên 1 lần. Làm vậy khoảng vài lần là ổn. (cơ mà tớ chưa thử làm lần nào, hì hì, nhưng em Hồng Mỹ làm rùi, cũng ngon lắm, phải ko Mỹ? )

Giờ là màn minh họa (cốc của em Bông đấy) 😀

Măm măm 🙂